Beritasumut.com-Lebaran tahun ini tinggal menghitung hari. Sudah mempersiapkan makanan apa saja untuk tamu yang datang nanti. Jika belum, manisan mangga dapat menjadi alternatif keluarga anda menikmati lebaran nanti. Rasanya yang beda dengan kue-kue khas lebaran, tentu bakal menambah alternatif makanan di saat lebaran.
Salah seorang pembuat manisan mangga adalah Ibu Titin (43) warga Jalan Saudara/Pasar Mati Padang Bulan Medan. Tiap lebaran tiba, dirinya selalu menyempatkan untuk membuat penganan ini. Warna kuningnya yang menggoda dengan rasanya asam-asam manis menjadi ciri khas tersendiri terhadap penganan satu ini. “Memang setiap tahun saya selalu buat manisan mangga ini, saya bisa buat seperti ini di ajarin oleh orang tua,” cerita Ibu Titin.
Menurut Titin, manisan mangga ini bisa bertahan sampai satu bulan penuh. Apabila saat proses awal pembuatan benar-benar terjamin. Keringnya cukup, pemberian gula putihnya pas, dan saat perendaman pertama pas. Bahan yang digunakan juga cukup mudah didapatkan di pasaran. Diantaranya mangga golek mentah, gula putih, air kapur, garam dan air matang.
"Awalnya kupas dahulu mangga ini sampai bersih, lalu potong sebesar ibu jari manis, kemudian cuci dengan air berulang-ulang sampai benar-benar bersih, sambil meremas-remasnya perlahan, biar getah dari buah mangga mentah ini hilang. Dan rendam lagi dalam air selama 30 menit, kemudian tiriskan," papar Titin menjelaskan pembuatan manisan mangga.
Selanjutnya, buah mangga yang sudah bersih rendam lagi dalam air yang sudah ditambahkan air kapur sedikit selama 1 jam, biar buah mangganya renyah. Kemudian tiriskan dan cuci kembali, biar air kapurnya hilang.Selanjutnya, letakkan buah mangga ini di dalam baskom. Beri sedikit air matang hangat dan jangan lupa juga masukkan gula putih bersamaan, lalu tambahkan garam sedikit, biar lebih gurih.
Untuk proses terakhir, jemur buah mangga dengan meletkkannya di atas nampan lebar, dengan bantuan sinar matahari sampai benar-benar kering. Bila sudah kering, beri air sedikit lagi, lalu jemur lagi di atas sinar matahari sampai kering kembali.
"Kalau proses penjemuran, bila mataharinya muncul dan terik, dalam waktu 4 hari sudah bisa disimpan dalam toples kedap udara atau lemari pendingin lebih bagus. Untuk takaran, 5 kilo buah mangga golek, gula putihnya 1 kilo. Kalau memang dirasa kurang manis, bisa ditambahkan lagi gulanya," pungkas Titin. (BS02)