Beritasumut.com–Kopi merupakan sebuah komoditas tingkat dunia yang dianggap penting. Data BPS menunjukkan ada 10 kabupaten di Sumatera Utara sebagai wilayah penghasil kopi dan mayoritas berada di sekitar kawasan Danau Toba. Starbucks melalui program Starbucks Origin Experience (SOE) melakukan kunjungan kepada para petani kopi di Desa Hatuginjang, Kecamatan Muara, Kabupaten Tapanuli Utara (Taput), pertengahan pekan ini. “Karena hal yang paling utama dalam menikmati kopi yang baik adalah aroma dan cita rasa. Biji kopi memiliki rasa yang berbeda tergantung pada ketinggian tempat, bahan induk tanah, pola tanam, dan pengolahan pasca panen. Kawasan sekitar Danau Toba merupakan daerah tanah vulkanik bekas letusan Gunung Toba dengan bahan induk tanah yang kaya unsur hara dan mineral," jelas Elidon Sitio, Field Livelihood and Coffee Supply Coordinator, Conservation International Indonesia (CI), melalui siaran persnya, Kamis (23/03/2017). Menurut Elidon, masyarakat di Tapanuli Utara mayoritas menerapkan teknik giling basah (semi wash), yaitu memetik biji kopi yang berwarna merah dan kemudian digiling sebelum 8 jam setelah panen. "Hal ini menimbulkan perpaduan cita rasa dan aroma yang seimbang pada kopi,” sambungnya. Starbucks memulai bisnis kopi di tahun 1971 dan telah memiliki lebih dari 24.000 gerai di 70 negara dan merupakan salah satu perusahaan yang menyajikan kopi berkualitas tinggi dari produsen yang menerapkan etika pertanian dalam rangka mendukung program konservasi hutan. Melalui kegiatan Starbucks Origin Experience, para karyawan mendapatkan pengalaman langsung dari lokasi asal kopi mereka tumbuh dan diproses. Tujuan dari perjalanan ini adalah untuk menginspirasi dan apresiasi atas kerja keras dan semangat yang diberikan petani untuk setiap biji kopi yang mereka jual, serta membina hubungan dengan masyarakat yang tinggal di sana. “Kopi Sumatera itu unik, special, dari segi rasa dan cerita di baliknya. Kami suka menjual kopi Sumatera.” ujar Andrew Linnemann, Vice President Global Coffee Quality and Engagement, yang telah 23 tahun bekerja di Starbucks Seattle, Washington. Kegiatan SOE di Dusun Sibuntuon, Desa Hutaginjang selama dua hari merupakan waktu yang singkat, namun memberikan manfaat yang besar bagi masyarakat, khususnya petani kopi. Hasil yang dicapai dari kegiatan ini adalah pemindahan 1.000 bibit kopi ke polybag (transplanting), menyemaikan benih kopi dan pohon pelindung (lamtoro), serta menyelesaikan fondasi pembangunan rumah kompos. Selain itu, bagi petani kegiatan SOE ini juga menghidupkan kembali budaya gotong royong karena rumah pembibitan ini secara bersama-sama akan dipelihara oleh kelompok tani yang berjumah 35 orang sampai bibit tersebut siap untuk ditanam di kebun anggota kelompok. “Kopi na dibibithon nami sonari on, ido gabe ngolu hami haduan. Kopi yang dibibitkan sekarang ini, sangat berguna untuk kehidupan kami ke depan,” tegas Ani Siadari, anggota asosiasi petani kopi. (Rel)